新冠疫情发生后，我们常听到一句话——疫情面前没有旁观者。无论是企业、个人，在疫情面前，都或多或少在遭遇着变动。面对变动，越来越多的行业需要寻找新的出路、找到更坚挺的“竞争力”。
尤其是在餐饮行业，这一问题更加明显。以上海地区为例，受疫情管控影响，堂食业务暂时停摆，餐饮企业亟需找到新的发力点，探寻业务增长的“第二级”。
伴随着疫情的影响和社会分工的细化，供应链的范畴也在进化。尤其是在餐饮行业，供应链正逐渐从“幕后”走向“台前”，越来越受人们的关注。从近两年关于餐饮行业的报道中可以发现，不少头部餐饮品牌一直在积极布局供应链。在此次上海疫情期间，供应链的优势也逐步凸显。
作为此次疫情期间上海地区的保供单位，民族品牌和府捞面依托自身的供应链体系，夯实生产能效，为复工复产、保障供给奠定了坚实的基础。据和府捞面相关负责人介绍：“和府捞面自建中央工厂，每天可产出浇头80余吨、汤料1000余吨、面条1400吨。疫情初期，我们调整生产节奏，针对团购订单，生产工人24小时待命，在全自动化和高洁净区厂区作业，每团产品可以在12小时内生产完成。目前，和府捞面生产模块在积极根据疫情变化调整产能和排班，为后期全面复工做准备。”
据了解，和府捞面在开出首家门店之前，就开始着手打造自身供应链。和府捞面在如皋自建了15000平米中央厨房和年产2万吨的独立面条生产基地，可满足超1000家门店的基本运营支撑，并为行业进行赋能。此外，近10万平的现代化工厂也已进入设计阶段，将以更加高科技化的食品产业园形式呈现。
作为餐饮业系统能力最强的品牌之一，和府很早就自建了包括供应链、运营、物流等在内的信息化体系，形成前中后台打通的应用架构，为门店标准化运营和总部的高效运作建立坚实基础。
受疫情影响，部分地区餐饮行业堂食业务暂停。以上海为例，在早期疫情较为严重的阶段，甚至连外卖业务都受到影响。
针对这一情况，和府捞面在此次疫情期间上线了社区团购业务。据了解，仅在上海地区，和府捞面就募集了1100余名团长。“其中100人是我们和府的员工，剩下的团长是我们通过企业微信、社群以及朋友圈进行招募的，也有不少团长来自我们自有的官方自媒体矩阵。”谈及社区团购业务，和府捞面相关负责人如是说。
社区团购是典型的“种子用户撬动规模化客群”的业务。依托这1100余名团长，和府捞面迅速在消费者中间积累了良好的口碑。当然，这背后与和府捞面的配货策略以及服务能效有着密不可分的关系。
参加过和府捞面团购的消费者大都知道，在产品配比上，和府捞面选择以保质期更长的鲜煮面为主。和府捞面的鲜煮面介于挂面和鲜面之间，既具备挂面的长保质期，又具备鲜面的口感；既满足疫情下消费者的囤货需求，又能够满足消费者对于营养、口味的要求。这也使得和府捞面的社区团购业务发展迅猛。通过社区团购，和府捞面的鲜煮面产品也在消费者之间积累了不俗的口碑，在大家口口相传之下，鲜煮面销量也持续攀升。上述负责人表示：“从4月1日至4月20日这3周左右的时间，和府捞面的鲜煮面几乎每一周都是环比200%的增长。”
在鲜煮面之外，和府捞面也组织了更多元的产品供消费者选择——比如兼具便捷与口味的自嗨火锅面，以及满足消费者口腹之欲的卤味产品。“我们会根据订单情况和用户反馈调整组货的策略。”和府捞面相关负责人表示，早期和府捞面的社区团购业务以鲜煮面为主，后续有消费者反馈说当时肉比较缺，询问品牌能不能加一些肉来卖，和府捞面及时响应，很快就上线了牛肉、猪蹄等卤味。
同时，和府捞面也基于每次团购的配送情况不断优化配送路线。随着运力的逐步恢复和配送线路的优化，目前和府捞面已经可以做到今天成团次日到货。
依托自身的供应链体系以及持续精进打磨的社区团购业务，和府捞面也在疫情浪潮中稳步发展，不断提升自身的“竞争力”。返回搜狐，查看更多