央广网淮安5月8日消息（淮安台记者周俊 孙倩 高雄伟 张文太）作为本届食博会淮扬菜推广交流的一场重要活动，8日上午，2019中国淮扬菜大师邀请赛在江苏食品药品职业技术学院鸣锣开赛，来自淮扬菜集聚区的48名厨师现场进行厨艺比拼。
比赛现场，随着主持人的一声号令，48名淮扬大厨们开始分组开赛，轮番上演“灶台对决”。今天的比赛项目分为淡水鱼类菜品、海鲜类菜品、畜肉类菜品、禽类菜品、豆制品及素食菜品和特色炒饭六大类。周文岗是来自泰州靖江的一名参赛选手，他今天上午参加的是淡水鱼类菜品的比赛。为此，他特地带来了一道极具淮扬特色又富有创新元素的菜肴——蒲菜炖河豚狮子头。
参赛选手周文岗：“属于淮扬菜的创新版，蒲菜炖河豚狮子头，在传统的技艺上面，我们又做了一下创新，包括把这个鱼肉和猪肉结合在一起，做成狮子头，加入蒲菜沫在里面，更加体现了狮子头的美味 鲜味。通过此次活动，想和我们江苏的淮扬菜高手切磋一下技艺， 把淮扬菜更加做到精致、精美， 把淮扬菜传承的技艺融合创新出来。”
除了厨艺比拼以外，今天的邀请赛现场还设置了淮扬菜名菜展示环节，集中呈现了包括淮扬菜传统名菜和淮扬创新菜在内的120余道菜品。
参观市民唐女士：“就感觉好像品种特别多，而且做的花色也特别看起来很有食欲那种感觉，现在看到很多菜也有很多的创新。就像洪泽的这个鱼圆，以前就是鱼圆，现在添加了这个蟹黄，就感觉到很有特色。”
印度尼西亚留学生罗炳风：“我觉得在这里有很多中国菜，我觉得都有好吃，看上去特别漂亮 ，像艺术品一样。”
此次淮扬菜大师邀请赛的评审由省内和省外的评委共同组成，既有餐饮行业的大师，也有来自高校的美食专家。采访中，记者了解到，本次比赛的菜品不仅体现了淮扬菜绿色发展的方向，也诠释了淮扬菜的精致、精巧、精美的特征，对于淮扬菜未来的发展将会起到积极地助推作用。
江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣：“2019中国淮扬菜大师邀请赛，作为江苏省的一个省级的赛事，它是从更高的层面，来进行推广淮扬菜的一个平台，从而来推动淮安和全省的联系，推介淮安的美食、推介淮扬菜 、推介江苏的一些特色，来向全国性的展播，同时也吸引更多的国际友人来关注我们淮扬菜，从而激起一个行业热爱淮扬菜的热情，唤起老百姓对淮扬美食生活的一种喜爱。”
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江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣：作为我省的一个省级的赛事，它是从更高的层面，来进行推广淮扬菜的一个平台，从而来推动淮安和全省的联系，推介淮安的美食、推介淮扬菜 、推介江苏的一些特色，来向全国性的展播，同时也吸引更多的国际友人来关注我们淮扬菜，从而激起一个行业热爱淮扬菜的热情，唤起老百姓对淮扬美食生活的一种喜爱。