根据北京冬奥组委发布的冬奥会运动员菜单，菜品多达678道菜，这些全部是在北京冬奥组委、冬奥村餐饮服务商和营养师的指导下制定完成的，并经国际奥委会审核同意，这份菜单也是浓缩了全世界的美食。
据悉，北京冬奥会运动员菜单完全按照国际奥委会餐标设计。每天的菜单部分菜品有区别，八天为一个轮换周期，鲜果台、面包和甜品台、沙拉和调味品台、冷热饮站、谷物餐台为每天24小时服务。
北京冬奥组委按照“三个赛区、一个标准”，从早、从快、从细、从严推进住宿、餐饮等业务领域工作。同时，根据疫情防控闭环管理相关政策措施，将签约饭店由原来的103家优化为82家，其中72家需要闭环管理。三个赛区拟定工作人员和志愿者驻地36家，其中闭环驻地27家。
餐饮服务上，北京、延庆、张家口三个冬奥村的服务标准、时间和内容统一。设置了世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台等12种餐台，提供来自世界各地特色菜品共计678道。
为了达到菜单设计的“中西兼顾、品种丰富、合理搭配、营养健康”的目标，北京冬奥组委专门组建了餐饮保障专家团队，由运动、营养、餐饮多个领域专家，针对食材成分、菜品规格、制作流程进行反复研讨、试菜和检测。
此外，组委会提供供应充足、保证食品安全、营养健康、具有中国特色的优质餐饮服务，弘扬中华民族传统饮食文化，推动各场馆统一餐饮服务水平，合理设置中餐、西餐、亚洲餐的比例，制定形成利益相关冬奥菜单。
每天约200道供各国运动员食用，以每8天为一个周期进行轮换。每餐都有一系列素食和菜式，并提供犹太洁食服务，满足不同口味、不同宗教的特定饮食需求，让运动员充分感受中国的热情和好客之道。
同时借鉴往届冬奥会的有益经验，与国际奥委会相关专家密切沟通，最终呈现出来的这份菜单以冬季项目运动员赛时需求为核心，兼顾了营养均衡、食材多样、烹饪健康、色味俱佳等各个方面。
678道菜品，您可千万万别觉得铺张浪费。根据国际奥委会的惯例，只要是单独摆出来的东西就算一道餐食。比如牛肉酱、番茄酱、青酱，就算3道菜品，目的是让运动员有多种选择。
另外，中餐餐台有西湖牛肉羹、滑蛋虾仁、荔枝鸡片、青椒炒牛肉、酱爆鸡丁、蒸豆沙包、小笼包、肉松、腐乳等菜品。因为赛时恰逢春节，菜单也有浓浓的中国年味，川菜、粤菜、鲁菜、湘菜、江浙菜，这绝对是中国式的舌尖上的冬奥会。E星体育