E星体育近年来随着“徽文化热”的升温，徽菜作为徽文化的重要组成内容，也越来越受到人们的关注。餐饮市场对徽菜品牌的需求，如北京、台湾等地都有推出徽菜计划，加之全省发展徽菜产业的良好氛围，徽菜在外地餐饮市场良好的发展态势，这些都为徽菜产业的发展奠定良好的基础。
徽菜产业化的内涵应包括：徽菜理论体系研究——徽菜产业的先导，要按照“继承、创新、融合”的方针，开展徽菜理论研究；徽菜馆的开办与扩张——徽菜产业的龙头；徽菜原材料基地与市场建设——徽菜产业的基石；徽菜品牌的宣传——徽菜产业的旗帜；菜品的研发与生产——徽菜产业的生命；徽厨人才队伍的培养——徽菜产业的关键；徽菜文化的挖掘与应用——徽菜产业的灵魂；徽菜标准化体系建设——徽菜产业的砝码；徽菜的工业化生产——徽菜产业的提速点；政府的重视与引导——徽菜产业的助推器；行业的响应与团结——徽菜产业的希望。
要发展徽菜产业，必须发挥徽菜产业的后发优势。一是进行厨房革命，从馆到菜施行一系列标准化体系制度，积极探索传统宴席方式向分餐制的转变之路；二是向“亚健康”挑战，针对人们的消费理念，坚持绿色、环保、药膳观念；三是发挥文化优势，在餐馆装璜、室内布置、菜品设计等诸多方面充分体现博大精深的徽文化，营造身心愉悦的消费环境；四是在服务上另辟捷径，培养徽菜解说员，介绍每道菜的由来、民间故事、主要特点等，使顾客在享受美食的同时，品味徽文化；五是以标准化带动产业化，按“新徽菜”的理念来整合全省徽菜资源，使目前我省徽菜五大流派形成合力；六是突出特色，菜肴本身没有好坏之分，只有特色之别，特色才是市场的，有生命力的。
要发展徽菜产业，必须坚持以市场为导向，正确处理好三对关系。一是徽菜品牌（形式）与徽菜馆菜品（内容）的关系。要充分认识并发挥徽菜品牌的效益，充分开发适应多样化市场需求的菜品；坚持以著名徽菜品牌招客，以丰富而有特色的菜品留客。二是徽菜与其它菜系的关系。坚持向其它菜系学习，走兼收并蓄相融合的路子。在品牌、典型风味、经典菜品上突出个性，在原材料、调味品选择与应用上体现共性，学习老徽厨的优良传统，善于把其它菜系品种借鉴转化成徽菜。“菊花锅”就是徽厨借鉴学习了川菜“涮”的特点研究开发出来的。三是挖掘与创新的关系。坚持挖掘与创新并重，尤其是对老徽馆的老菜谱要充分挖掘整理，在全面深入挖掘的基础上，紧密结合时代特点，顺应人们消费观念的变化，着力推动菜肴品种的创新，以及餐具、消费环境等方面的创新，注入时代元素，丰富文化内涵。总之，要统筹规划，整合资源，增强合力，使古老的徽菜艺术焕发青春，开创徽菜产业发展新局面。