天热的时候，如果在夜市大排档里吃饭，想辨别一桌人是否是河南老乡特别容易，只需要看他们有没有喊道：“服务员，上一盘大盘荆芥”。河南人对荆芥的喜爱，已经到了痴迷的程度，甚至到外地讨生活，也总会带上一包荆芥的种子，若在外地的某个空地上看到荆芥盛开，必定不远处住着有河南老乡。
荆芥的味道极其特殊，不和任何一种香料雷同，但似乎只有河南人能准确的辨别出来，
荆芥究竟属于哪个物种的香料，也是众说纷纭，这种东南亚气息明显的香料是如何在河南“发扬光大”的，也是不得而知。但河南人为了那一口荆芥，可谓是费尽心思，在家里的花盆里，阳台上，房前屋后找个盆盆罐罐，撒上一些荆芥的种子，就焦急的等着这种能拌“万物”的神奇香料生根发芽了。
第一次吃荆芥的人，可能会感觉它的味道怪怪的，但吃过以后，它会对你的味觉记忆造成难以磨灭的影响，让你想，让你上瘾，让你欲罢不能。捞面条里没了荆芥的点缀，就少了些许的河南滋味，荆芥能拌黄瓜，拌牛肉，拌猪头肉，拌松花蛋，什么都能拌，在任何一盘菜里，都能从一种香料演变成主角，那种独有的清爽辛香，真的是最熨帖河南人的胃口。
河南有句方言，说“吃过大盘荆芥”，意思就是说这个人特别有能耐，还有一句“不吃荆芥尽荆芥”，意思是说最近比较倒霉，诸事不顺。荆芥这种中原独有的香料已经融入了河南人饮食的方方面面，吃的是荆芥，饱含的却是让人难以割舍的乡愁，这一抹绿色，就是河南味道。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。返回搜狐，查看更多